最近有一个小朋友要在家里吃饭，本着为了孩子的健康，尽量不出去吃、也不点外卖的原则，要全部在家里做了吃。小朋友的口味不是很了解，所以，在做饭的思路上，先做一个小朋友们都喜欢且下饭的硬菜，然后再自由发挥，这样就不至于让小朋友吃不饱。
今天介绍第一个硬菜：炖鸡。
去超市买来一只全鸡，将头剁掉，因为没人吃鸡头，鸡屁股也不留，很多人说鸡屁股那里有毒。
炖鸡的做法是：
1 鸡块洗净倒放入大盆中，倒入清水，将一棵小葱和姜片捣烂放入盆中，浸泡30分钟。
1 锅里加油，油热后倒入两勺白糖，用锅铲不停搅拌，等白糖起泡后添入清水，水烧开后，将做成的糖色倒入汤碗备用。
2 锅里倒油，油热后放入八角、花椒、桂皮炒香，放入蒜末，将切好的鸡块倒如锅中，小火翻炒，炒出鸡油后，加料酒、生抽、老抽、醋，继续翻炒，然后倒入做好的糖色，加一片香叶，也可适当添加少许清水。
3 锅中汤烧开后，放入粉皮，然后将火关小，文火慢炖，15分钟后关火盛出。
其实，只这道足够大家吃，怕孩子们吃炖鸡太油腻，加一个凉拌土豆丝。
凉拌土豆丝的做法：
1 一个大土豆，切丝，凉水冲水洗，焯水。
2 捞出土豆丝放入盘中，加一勺蒜末，倒入老醋、生抽、花椒油、香油、少许盐。
3 热油加俩辣椒、花椒，炒出香味后加一勺芝麻，将热油泼到土豆丝上。
一道清新爽口的凉拌土豆丝就做好了。
这两道菜是家常的做法，简单，味道足。炖鸡做了整整一大盆，配着米饭，孩子们吃得是满头大汗，直至用小勺舀走大盆里的最后一滴汤料。因为有炖鸡，孩子似乎对凉拌土豆丝不感冒，土豆丝被大人吃了。
现在的小孩吃饭多多少少都有挑食的习惯，如果是自家的孩子，是绝不允许挑食的；作为客人的小朋友，我们要想办法合着孩子的口味去做饭。根据自家小孩吃饭的喜好，一般都能猜出别家孩子的口味的。
可惜的是，这个来做客的小朋友不喜欢吃羊肉和牛肉，这让我在菜品的发挥上又少了几道好菜。
这次，小朋友吃得的很满意，这不得不让我考虑下次该做什么菜了。
如果平时在家做饭，最好学几个拿手的硬菜，等有朋友来做客的时候，可以拿出来应急，既然请人家来家吃饭，点外卖就不合适了。点外卖还不如到外面的饭店吃，那也失去了请人家来家里的意义了。
现在网上有许多教做菜的视频，可以跟着这些视频学做菜，因为视频可以很清楚的看到步骤及要求，还是比较容易学的。
在家做饭是一件很有意思的事情，精心挑选食材，然后通过煎炒蒸煮，将其变成一道美味，看到别人吃得欢实，再加上几句赞美的话，可以满足一切的虚荣心，只是吃完饭刷盘刷碗刷锅最让人犯愁。
