我的拿手菜(1):炖鸡

最近有一个小朋友要在家里吃饭,本着为了孩子的健康,尽量不出去吃、也不点外卖的原则,要全部在家里做了吃。小朋友的口味不是很了解,所以,在做饭的思路上,先做一个小朋友们都喜欢且下饭的硬菜,然后再自由发挥,这样就不至于让小朋友吃不饱。

今天介绍第一个硬菜:炖鸡。

去超市买来一只全鸡,将头剁掉,因为没人吃鸡头,鸡屁股也不留,很多人说鸡屁股那里有毒。

炖鸡的做法是:

1 鸡块洗净倒放入大盆中,倒入清水,将一棵小葱和姜片捣烂放入盆中,浸泡30分钟。

1 锅里加油,油热后倒入两勺白糖,用锅铲不停搅拌,等白糖起泡后添入清水,水烧开后,将做成的糖色倒入汤碗备用。

2 锅里倒油,油热后放入八角、花椒、桂皮炒香,放入蒜末,将切好的鸡块倒如锅中,小火翻炒,炒出鸡油后,加料酒、生抽、老抽、醋,继续翻炒,然后倒入做好的糖色,加一片香叶,也可适当添加少许清水。

3 锅中汤烧开后,放入粉皮,然后将火关小,文火慢炖,15分钟后关火盛出。

其实,只这道足够大家吃,怕孩子们吃炖鸡太油腻,加一个凉拌土豆丝。

凉拌土豆丝的做法:

1 一个大土豆,切丝,凉水冲水洗,焯水。

2 捞出土豆丝放入盘中,加一勺蒜末,倒入老醋、生抽、花椒油、香油、少许盐。

3 热油加俩辣椒、花椒,炒出香味后加一勺芝麻,将热油泼到土豆丝上。

一道清新爽口的凉拌土豆丝就做好了。

这两道菜是家常的做法,简单,味道足。炖鸡做了整整一大盆,配着米饭,孩子们吃得是满头大汗,直至用小勺舀走大盆里的最后一滴汤料。因为有炖鸡,孩子似乎对凉拌土豆丝不感冒,土豆丝被大人吃了。

现在的小孩吃饭多多少少都有挑食的习惯,如果是自家的孩子,是绝不允许挑食的;作为客人的小朋友,我们要想办法合着孩子的口味去做饭。根据自家小孩吃饭的喜好,一般都能猜出别家孩子的口味的。

可惜的是,这个来做客的小朋友不喜欢吃羊肉和牛肉,这让我在菜品的发挥上又少了几道好菜。

这次,小朋友吃得的很满意,这不得不让我考虑下次该做什么菜了。

如果平时在家做饭,最好学几个拿手的硬菜,等有朋友来做客的时候,可以拿出来应急,既然请人家来家吃饭,点外卖就不合适了。点外卖还不如到外面的饭店吃,那也失去了请人家来家里的意义了。

现在网上有许多教做菜的视频,可以跟着这些视频学做菜,因为视频可以很清楚的看到步骤及要求,还是比较容易学的。

在家做饭是一件很有意思的事情,精心挑选食材,然后通过煎炒蒸煮,将其变成一道美味,看到别人吃得欢实,再加上几句赞美的话,可以满足一切的虚荣心,只是吃完饭刷盘刷碗刷锅最让人犯愁。

花鼓不花
花鼓不花

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