大闸蟹的食之美

在大闸蟹作为商品进行展示的时候，腹部的蟹黄是出镜率最高的。显然，蟹黄是最诱人的，其色，其香，其味。别忘了，除了蟹黄，还有蟹壳下包裹着的蟹肉，大闸蟹的商家不也是告诉食客，肉质鲜美吗？

吃大闸蟹是一个细致的活儿，剥开蟹盖、卸去蟹壳才能吃到蟹黄、蟹肉，性格急躁的人，对待大闸蟹是啃一口蟹黄，嘬一口蟹味儿，丢掉的是占满碎蟹肉的蟹壳儿。听到一个故事，说有人为了打发火车上的无聊时间，专门带了一只大闸蟹坐火车，上车开始吃，直吃到火车到站，车的两三个小时只吃了一只大闸蟹。

故事有无夸张的成分，不得而知，对比我们吃大闸蟹的过程，时间不会太短。如果在餐桌上，就坐的每一位都得了一只大闸蟹，会有很长一段时间，忙于脱壳去皮，冷落了饭菜，忘记了交谈。只有当大家吃完最后一根蟹腿里的肉，才会想起来，原来旁边还有同桌的朋友。

吃大闸蟹是一个技术活儿，需要耐心，用小工具剖开大闸蟹的硬甲才能挑出硕实的蟹肉来。吃相还要保持着优雅。吃大闸蟹，要如庖公解牛，“游刃有余”，方能吃到完整的蟹肉块。

市场上的那些有名头的大闸蟹都是按“只”卖的，一只小则二三两，大则三五两的大闸蟹，去掉外壳，尽量的吃到最多的肉，是技术的考验，也是蟹肉获得感的体验。嚼壳儿挤肉，只获得蟹肉的汤汁，虽鲜，却无肉的嚼劲儿。由此，每人一只大闸蟹，足矣。再多，吃蟹的人便成了蟹壳的粉碎机。

我吃大闸蟹，喜欢用蟹黄拌着蟹肉一起吃。揭开蟹壳，先将蟹黄挑拨到蟹壳里，然后将大闸蟹的肉一点一点的剥到蟹黄上，在蟹壳里将蟹黄蟹壳拌在一起，用小勺吃，就着蟹黄的香咀嚼蟹肉的劲道。大部分人还是剥一点肉吃一点肉，蟹剥完了，也吃完了。但我觉得，都不如我的方法吃得过瘾。

也有的人说我吃大闸蟹的方式有点暴殄天物。也许，这种吃法的确是不斯文，可是，在餐桌上，当我大口朵颐的时候，也没少让已经吃到最后的其他人感到直流口水。

美味不多吃，尽享营养之美。大闸蟹的吃法让我想到食物的营养，菜多了不可，肉吃多了也不可，总之，无论是什么样的食物都不能无休无止的吃，也就是在频次上保持一个度，在食量上保持一个量。大闸蟹的个头为我们保持了一个量，从出产的季节上为我们保证了一个频率，况且，入秋吃大闸蟹也正当季。

在中秋节前是大闸蟹营销推广最密集的时候，大闸蟹会成为中秋节餐桌上的主角儿，也因此，大闸蟹会被当作礼品赠送给亲戚朋友们，或者有些单位会将大闸蟹作为福利发给员工们。大闸蟹是有面子的礼物。既然是有面子的礼物，是不是在吃大闸蟹的时候，也要有那么一点点的仪式感呢？

黄天荡大闸蟹微信